做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉,就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀,一层肥一层瘦,这样做出来的红烧肉肥瘦相间,口感软糯,既有精肉的嚼劲,又有肥肉的油润,但是肥而不腻,精而不柴,是最好吃的。所以自己在家制作红烧肉一定要选用五花肉。
红烧肉的肉怎么选 扩展
在讲红烧肉的做法之前,我们首先要对肉进行一个挑选,因为不是什么肉,都适合做红烧肉。
红烧肉的原材料为五花肉,而五花肉分为上五花肉和下五花肉,这两者是有本质区别的。超市中卖的五花肉,一般都是叫无骨肉,也就是猪胸腔以下部位,说的直白一点就是猪的腹肌。